亲,先看一组图片,再跟你谈正事。
来,给你纸巾,擦下嘴!
别着急下结论,这不是什么部委食堂啦,而是万达的员工食堂。每天每顿凉菜、热菜、水果、酸奶样样不少,而且都是免费的,重要的是,全部来自万达的基地特供。你会说,哪个公司还没个食堂,嘚瑟什么啊,但是有些做法别的公司食堂还真没有!
一、 每道菜开单前由专人试吃!且每道菜均有留样
看着有胃口,实际上,吃起来味道也很了得。
为了防止菜品夹生、保证味道可口,每天食堂会有专人对每道菜品进行试吃!好吧,貌似享受到了慈禧太后的待遇!试吃之后,如有操作不当的菜品会被立即返回加工或撤掉。
除了试吃,每个厨师每天做了哪道菜都有记录,更让小伙伴们惊呆的是,每道菜品都会留样保存48小时,而且是专柜专用的保存呢!
这样做的目的是,一旦发生食品安全事件,这是可以追溯的一个样品,会第一时间送去第三方检验。食堂每天领班以上的员工都要对“留样”进行抽查,保证每个菜品都留样,并记录下操作人、操作时间、留样人的信息,每天!
二、全部蔬菜来自基地特供
万达食堂的所有菜品,均出自万达自己的有机农场,绿色无公害。这点跟部委食堂很像,但万达可是自己掏腰包啊!
每天3点左右,农场的员工起床采摘,大概5点钟从延庆的有机农场出发,7点前再送到万达总部。菜品送到后,后厨抓紧加工。所以,每天万达员工都能吃到新鲜的蔬菜和牛羊鱼肉。除了吃的无公害,餐厅的消毒也是做得非常到位的,每一个餐具都要经过至少三道消毒程序,如果餐厅也能评级,绝对是七星级的。每一个餐厅员工都有健康证,这是被招聘进万达食堂的门槛,都贴在墙上呢。你看万达的员工个个精神抖擞,跟吃的好不无关系啊。关爱员工怎么关爱?先关爱好他们的胃再说。
三、 菜单基本1个月不重样
万达的食堂基本上1个月的菜单都不会重样,这点估计部委食堂也很难做到吧。
为了保证这点,食堂的厨师们可谓绞尽脑汁,天天变换花样。据说,食堂每周都会开关于菜单设置的沟通会,由大家投票决定下周的菜单。
菜单都有啥呢?因为每月都必须不重样,就不一一列举了,给你们看看一天的菜单吧!(如图)可以肯定的是,每天猪牛鱼蛋菜必不可少。
据说,有员工在食堂官方微信回复说,想吃麻辣香锅了,结果食堂的厨师一个月内做了三次麻辣香锅。吃饭也能私人订制,新鲜吧?
四、 玩转新媒体,更加人性化
刚才提到的员工想吃麻辣香锅,就是通过微信与员工互动得知的。为了能及时掌握大家的口味,并且让大家提早选择,做一些更让大家欢迎的菜品,万达食堂做了一个微信公众号,这点估计很多企业的食堂都没有!来看看他们怎么做的!
首先,每天9点40左右,就会给员工发送菜单。如果你看到当日菜单不喜欢,可以绕道出去吃,喜欢的话就看着错峰时间表,挑人少的时候来。
其次,除了菜单,这个微信公众号还提供独家养生食谱,分为四个部分:中老年篇、孕产妇篇、儿童篇、三高人群篇。这都是根据厨师们多年经验总结的食谱,绝对是一般人看不到的绝密食谱啊!
五、如何保证不剩菜,有一个秘密武器
每天每顿这么多菜,会不会剩下呢?万达的食堂是如何控制菜量的?
其实,秘密武器就在每天员工进餐厅的打卡机上。
打卡这个行为不仅是要核对你的身份(非万达员工不准入内),重要的是,通过这个行为,会在后台产生大量的数据,根据这些数据,后厨掌控菜量、前厅按照人数摆放盘子、餐具,并根据一段时间的数据,制作错峰图,方便员工错峰用餐。虽然看起来很繁琐,但是一个很小的细节节约的都是成本。
除此之外,前厅后厨也是及时沟通,及时沟通人员、菜品剩余情况,方便后厨控制。另外,他们和各个公司的前台保持良好的沟通,比如有培训,就餐人员增多;比如部门外出郊游,就餐人员减少……这些情况都会在餐前及时沟通清楚。这种沟通每天都做,以保证就餐的人能够吃好并且不浪费。
六、工作是否细致,龙虎榜上见分晓
每个食堂都会有洗菜大姐、厨师、服务人员、管理人员,大家的学历、阅历、能力不尽相同,所以,如何管理这群人,让他们每天的工作保证万无一失,是让很多管理者头疼的问题。万达的食堂做了一个龙虎榜,一个小小的榜单就解决了所有的问题。
龙虎榜的评选依据是一个有着满满6页,长达76条的三级管控细则。
在这个细则里,你会看到这种看似比较奇葩的规定:工作时做有碍餐厅整体形象的动作,如抓头发、剪指甲、掏耳朵、剔牙、揉眼睛等扣1分;在开餐期间,后厨人员去前厅上厕所扣1分;指甲过长、头发过长、胡须过长,染指甲、戴戒指、耳环扣1分……
也会看到严谨、苛刻的行为规范:所负责区域原料、半成品、成品存放未使用保鲜膜覆盖,未标记存放日期,未进行生熟分类存放扣1分;库房现场出现过期货品一次扣2分……
这在外人看来十分苛刻的规定,却是万达食堂从普通洗菜大姐到经理的日常行为规范。对于这些细节,领班以上员工会随时抽查,如果违规就会被扣分,绝不手软。员工分数排名会在月底出现在龙虎榜上,如果不想让自己的排名在龙虎榜上太靠后,你敢不认真不仔细吗?
看完这些,知道为啥自己食堂的饭不好吃了吗?那句俗话咋说的来着,想看一个人真正的品性,看看他的卧室就知道了,那么套用一下,要看一个企业做的如何、是否真正关爱员工,看看它的食堂就行了!别看食堂是个小地方,但其中的管理也是大学问,也得好好琢磨,你说呢?
更多精彩内容,详见万达集团官方微信。(微信号:guojiwanda)
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在以前的公司(现在从政了)觉得食堂已经相当好了,看了万达的食堂才知道每件事下细做就是骄傲
很有必要 !吃到嘴里 吃到心里 就会无怨言 会愿意为老板效力!会愿意一直呆下去!
关爱员工先关心员工的日常生活,万达牛
有幸今年三月开会去感受过一次,菜品好没得说,餐厅井然有序,真正的好企业能做到如此用心对待员工,真不多。
营养均衡不过剩,没有发福哎。
在您抱怨员工怎么不努力的同时,想想您解决了多少他的后顾之忧,万达食堂是个榜样!
民以食为天,但目前国内还确实没有哪个企业能象万达这样重视员工食堂!
天下之事均从细始,连食堂管理都如此细致!
这么好这样的老板最棒棒棒的对员工太好了
小编,万达总部还招人吗?
万达威武@
从食堂都制定了那么详细规章制度,何况其他工作岗位,难怪万达有今日辉煌
能不能别做这么好了 我来万达一年胖了30斤了
或许20年后最美好和回味的地方,口水直流……
越是细节越能体现强大的执行力
真羡慕
关爱员工!
内容很好,排版一般
我们食堂也不错,虽然没有万达做的这么细致,但是吃了我们食堂的饭真的对外面的提不起兴趣
关爱员工不能停留在纸上
成功从细节做起!
细致务实的工匠精神敢让赴日游客肠子都悔青了!!
在鲁豫大咖行的节目中见识了万达食堂,直供免费给我印象深刻!王健林先生好像对韭菜盒子情有独钟,在节目中谈到迪士尼话题时让我备受鼓舞的是:万达要让那些崇洋媚外的国人看看我们自己做出来的万达主题公园比迪士尼更有竞争力!相信万达人一定能践行!
营养健康美味,万达好棒呀
有一套,值得学习
什么是大企业,这就是大企业
佩服,羡幕,健康万达!
佩服,羡幕,健康万达!
我也是做厨师行业的,看到万达这样的管理模式.希望我有一天也能加入万达的食堂做一名厨师。
尽管有打卡等措施,但是难免饭菜有多有少,少了怎么办
想想就好
管理出成果
太棒了。说得好,我都想怎么没好好读书进入万达呢!
后勤保障做的好,比机关单位部委强多了。有此保障大家会无怨无悔的跟着老大干。
绝对好书,爱不释手!
食品留样,跟部队食堂一样!!
hahaha
啊擦
食品留样专柜,严格的考评制度……很棒
钦佩。想了解一下:1.北京之外的其他地区什么标准?2.餐厅员工的薪资待遇什么水平?
事无巨细,细了就出成果
且行且珍惜
这种企业文化就是让人钦佩的!看评论不是每个地方都是,但也可以理解,每个地方都投入一个有机农场,确实不是那么现实。
太厉害了!
肯定没有人浪费
肯定没有人浪费
牛逼
关爱员工,从“胃”开始(^_^)支持万达^ω^
咋看不见米饭呢!
致敬!
(๑•ั็ω•็ั๑)迷の感动
佩服佩服
食堂做得都这么认真,有章法,想问一句还有你们想做而做不好的吗。领教了。
食堂做得都这么认真,有章法,想问一句还有你们想做而做不好的吗。领教了。
我我 我们食堂也要像他们学习?
差距也太大了吧!!厦门集美万达的食堂简直吃得恶心啊,难吃死了。
难度大
这也就是北京独有的?!
这也就是北京独有的?!
不错
万达所有食堂都一个标准吗?
不错
好饿!
公众号的想法确实大部分人都没有
棒棒的
真好
牛逼烘烘的企业,赞
能成为万达人真是幸福!
管理的意义
|食堂有多少厨师,吃饭有多少人。
好感动哦!
好感动哦!
我也要去!
不知道有没有这个机会到万达上班
也想到万达上班啊
很好
我只能说不是每个万达广场都这样
这是个值得学习的平台吗?
只能说,亲眼看到才是真,亲自吃饭才是真。
这是要逆天啊,我们这些个体户的员工看到………
亲们看了就得好好学学!!!
有有万达的职工妈玛?出来说说看,是作秀,盖还是真有这么牛?
这样的公司谁能留不住?
值得学习
能把食堂打理的如此到位,何况更大的工程呢?万达,服了!
这是干了房产了,要是干了餐饮,***的餐饮也是没有活路啊,万事就怕认真二字啊,不服不行
老板,还招人么
这事做得太到位了。
细节决定成败
好事
细微之处见真情
细节见功夫,定成败
我要去万达。。。我要去万达。。。HR,请给我发信息。。。
我要去万达。。扫地也行。。
细节决定成败!
吃的也太好了吧
在万达,麻麻再也不用担心我次不好了~ 还要人嘛
万达食堂的确很不错,就连白菜炒得非常好吃。超赞
很少发言,也很少点赞,赞一个!
那是总部的食堂吧?
所有万达广场职工食堂的管理模式都是一样的
我想成为万达的一员!真的!
有边么好的食堂,有点不可思议
我会一字一字的读完,并做了本书的关键点纪要,有需要的朋友,我免费分享给大家,维信是七四五六六八一二三,谢谢,当作是广告的就不要加我了,辩论和打字都是浪费时间。 我叫渔夫,我来自具有英雄主义情结的泰研汇。
真的当成了大事!
对于这样的企业 只想问一句 招实习吗
管理不是管谁,而是把谁放在心里。万达就做到了把职工放在了心里。
后勤保障!
太牛了
在万达的建筑工地上的民工也能免费吃上这样的吗?完全在放屁!
事业员工看完泪奔
民以食为天,对待员工像对待自己的家人,员工如在家一样,能不好好,不认真工作吗!
俺向往!!
简直就是扯蛋
总部吧这是?我们这…可能太偏远。早餐闪瞎眼了
赞
有点假啊!食谱太假了,丝瓜韭菜炒豆芽???大哥,你确定能这么炒?能翻得开锅不?真逗
还有伊利酸奶免费提供,赞
不赞同,有的万达食堂出的食谱与现实不一致,领导来除外。再说每个地区消费不一样,所以这个北京食谱不能包括***地方也有这个标准
很羡慕
从此一日三餐离不开公司啊
大气,想知道监控人员的配置~
大气,想大气!
万达长沙商场的货梯是最差的,一天一小修三天一大修,老是爬楼梯送四楼,我送货去很多商场很少很少坏电梯,
食堂真真很棒,好吃忘不掉!!
人性化关怀才是企业长青之道
很多公司领导经常抱怨员工工作不积极,却从不想想怎样解决员工的后顾之忧,万达食堂是个好榜样
我想知道这样一个食堂有多少工作人员以及每天满足多少人用餐呢?是做三餐吗?
心里暖暖的
不错
管理的细致,很贴地气
很赞,很赞,满满的都是口水
土豪就是不一样,食堂都能闪瞎屌丝们的狗眼。这个世界,占人口绝大部分的我等屌丝只配吃地沟油。
让我想起来当年在华为的食堂
一天3餐食堂吃
万达永远让我佩服的首其为超强的执行力,为这样的企业管理文化所折服 支持
低盐低油营养丰富,好吃你就多吃点
关爱员工就得先关心他们的胃
吃在大企业,也是大学问